Рецепты              Советы              Контакты

Два варианта приготовления теста для лазаньи - традиционного блюда солнечной Италии

 

Вариант теста для лазаньи1

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г муки, 3 яйца, 1 ч. л. соли

Муку просеять горкой, сделать сверху углубление, влить в него яйца, добавить соль и замесить крутое тесто. Тесто обваливать в муке и месить до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Упругость теста проверять, нажимая пальцем. При необходимости можно добавить немного воды. Готовое тесто на­крыть салфеткой и оставить на 30 мин. Затем разделить тесто на 3 части и начинать раскатывать, слегка посыпав мукой. Когда ле­пешка увеличится в 2—3 раза, присыпать ее мукой и продолжать раскатывать от себя, стараясь, чтобы края и середина были оди­наковой толщины. Регулярно поворачивать пласт теста, чтобы он раскатывался равномерно. Готовый лист должен быть толщи­ной 1—1,5 мм. Готовый пласт разрезать на куски, соответствую­щие размеру формы для запекания, и немного подсушить (но те­сто не должно пересохнуть, иначе оно будет крошиться). Перед употреблением листы лазаньи нужно немного отварить в подсо­ленной воде и обсушить. Хранить заготовки для лазаньи лучше на холоде в посуде с плотно закрытой крышкой.

 

Вариант теста для лазаньи 2

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г муки, 5 яиц, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли

Муку просеять, в середине горки сделать углубление. Яйца взбить с солью и оливковым маслом в пышную пену. Яичную смесь влить в углубление в муке и месить, пока тесто не станет однородным, гладким и эластичным. Если нужно, можно доба­вить кипяченую воду. Тесто накрыть пищевой пленкой и оста­вить на 30 мин. Затем посыпать стол мукой, тесто разделить на части. Раскатать каждый кусок в пласт толщиной 1 — 1,5 мм, дать подсохнуть и нарезать пластинками нужного размера. Эти пла­стины варить 3—5 мин в большом количестве подсоленной во­ды, добавив 2 ст. л. растительного масла, чтобы листы теста не склеивались между собой. Готовые листы дли лазаньи откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, затем выложить на чистое сухое полотенце и дать обсохнуть. Листы для лазаньи готовы.

Рецепт дня

vtem news box

Куриная грудка, запеченная в духовке 

Многие считают, что куриная грудка всегда получается сухой и безвкусной. Но если соблюсти несколько…

Еще рецепты

При копировании материалов обязательна активная ссылка на сайт.

В Рецепт - простые рецепты, готовим вкусно и быстро © 2013