Рецепты              Советы              Контакты

Банья кауда - итальянский соус из анчоусов, чеснока и оливкового масла.

Базовый оригинальный рецепт немного отличается от предложенного - он не содержит трюфелей и включает гораздо больше чеснока.

 

Ингредиенты:
Число порций: 4

  • оливковое масло - 5 ст. л. 
  • сливочное масло - 80 г 
  • чеснок - 2 зубчика, мелко накрошенных
  • соленые анчоусы - 100 г, без голов, очищенных, разделанных, вымоченных в холодной воде 10 мин и обсушенных
  • 1 маленький белый трюфель, тонко нарезанный

Рецепт:

Вскипятите воду в кастрюле, убавьте огонь и держите при пузырьковом кипении. В другой кастрюле необходимо нагреть смесь сливочного и оливкового масла, не давая смеси темнеть. Добавьте чеснок и поставьте эту кастрюлю в первую, с едва кипящей водой. Накрошите анчоусы, добавьте их в смесь масел и подавите деревянной ложкой, чтобы они полностью разошлись и соус стал однородным. Перед самой подачей добавьте трюфели. Перелейте банья кауду в горшочек для фондю или на блюдо и подавайте. К вареным артишокам или сырым овощам.

Рецепт дня

vtem news box

Куриная грудка, запеченная в духовке 

Многие считают, что куриная грудка всегда получается сухой и безвкусной. Но если соблюсти несколько…

Еще рецепты

При копировании материалов обязательна активная ссылка на сайт.

В Рецепт - простые рецепты, готовим вкусно и быстро © 2013