Рецепты              Советы              Контакты

Если вы хотите приправить и сделать нежнее блюдо из мяса или дичи, лучше делать это с помощью маринада.

Один из самых распространенных ингредиентов маринада - красное или белое вино в зависимости от желаемых результатов: одно придает смеси сильный букет, другое подчеркивает вкус мяса.

Несколько рецептов самых разнообразных маринадов:

МАРИНАД С БРЕНДИ

Смешайте бренди, оливковое масло, тимьян и лавровый лист, посолите и поперчите. Маринуйте мясо несколько часов. Используется для белого мяса.

Ингредиенты:

3 ст. л. бренди

4 ст. л. оливкового масла

1 веточка свежего тимьяна

1 лавровый лист соль и перец

 

МОЖЖЕВЕЛОВЫЙ МАРИНАД

Влейте вино в большую миску, добавьте вино и ягоды, посолите и поперчите. Маринуйте мясо 5-12 ч, часто помешивая. Используется для белого мяса.

Ингредиенты:

1 л красного вина

1 луковица, нарезанная

8-10 ягод можжевельника, давленых

соль и перец

 

УКСУСНЫЙ МАРИНАД

Смешайте уксус, оливковое масло и лимонный сок в большой миске. Добавьте розмарин, петрушку, орегано, посолите и поперчите. Маринуйте рыбу пару часов перед приготовлением. Используется для рыбы.

Ингредиенты:

200 мл белого винного уксуса

200 мл оливкового масла

сок 1 лимона, процеженный

2 ч. л. свежего розмарина, накрошенного

1 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной

щепотка сушеного орегано

соль и перец

 

ЙОГУРТОВЫЙ МАРИНАД

Положите лук в кухонный комбайн, перемелите в пюре и протрите через сито в миску. Добавьте йогурт, посолите и поперчите. Маринуйте мясо 3-4 ч. Используется для молодой баранины или козлятины.

Ингредиенты:

1 луковица, крупно накрошенная

500 мл нежирного натурального йогурта соль и перец

 

МАРИНАД НА БЕЛОМ ВИНЕ

Уложите лук в миску, добавьте вино, оливковое масло и лимонный сок, посолите и поперчите. Маринуйте рыбу 2 ч. Используется для рыбы.

Ингредиенты:

1 луковица, нарезанная ломтиками

1 л сухого белого вина

250 мл оливкового масла

сок 1 лимона, процеженный

соль и перец

 

МАРИНАД НА КРАСНОМ ВИНЕ

Смешайте морковь, лук и чеснок и уложите половину смеси на дно большой миски. Добавьте половину тимьяна и половину лаврового листа; сверху положите мясо. Накройте остальными овощами и пряностями, посыпьте горошками перца и солью. Смешайте вино, оливковое масло и уксус в кувшине и вылейте в миску. Маринуйте как минимум 12 ч. Используется для красного мяса, дичи.

Ингредиенты:

2 морковки, тонко нарезанные

2 красные луковицы, тонко нарезанные

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

4 веточки свежего тимьяна

6 лавровых листов

6 горошков черного перца

1 л красного вина

400 мл оливкового масла

600 мл красного винного уксуса соль

 

ПРЯНЫЙ МАРИНАД

Посолите и поперчите мясо и покройте луком, петрушкой, тимьяном, лавровым листом и чесноком. Смешайте оливковое масло и лимонный сок и вылейте на мясо. Маринуйте в прохладном месте около 2 ч. Используется для ломтиков мяса, куриных грудок.

Ингредиенты:

1 луковица, нарезанная ломтиками

3 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной

1 ст. л. свежего тимьяна, накрошенного

2 лавровых листа, разломанных на кусочки

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

5 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. лимонного сока, процеженного соль и перец

 

ВАРЕНЫЙ МАРИНАД

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте морковь, лук, сельдерей и пожарьте на слабом огне, периодически помешивая, около 10 мин, чтобы слегка зарумянились. Добавьте вино, уксус, тимьян и перец, посолите. Поварите при пузырьковом кипении на слабом огне 30 мин. Дайте остыть. Маринуйте мясо примерно 24 ч. Используется для красного мяса, дичи.

Ингредиенты:

5 ст. л. оливкового масла

2 морковки, накрошенные

2 луковицы, накрошенные

1 стебель сельдерея, накрошенный

1 л красного вина

400 мл красного винного уксуса

2 ч. л. свежего тимьяна, накрошенного

6 горошин черного перца

соль

 

ПИКАНТНЫЙ МАРИНАД

Налейте оливковое масло в большую миску, добавьте вустерский соус, лимонный сок и соус «Табаско», посолите. Тщательно смешайте венчиком. Маринуйте мясо 2 ч. Используется для красного или белого мяса.

Ингредиенты:

400 мл оливкового масла

3 ст. л. вустерского соуса

сок 1 лимона, процеженный

несколько капель соуса «Табаско»

соль

 

ЛИМОННЫЙ МАРИНАД БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешайте в миске оливковое масло, лимонный сок, петрушку, лук-шалот, тимьян и лавровый лист, посолите и поперчите. Маринуйте мясо или рыбу 30 мин. Используется для рыбы, говядины.

Ингредиенты:

400 мл оливкового масла

сок 1 лимона, процеженный листья

2 веточек свежей гладколистной петрушки

1 луковица шалота, накрошенная

1 веточка свежего тимьяна, только листья

1 лавровый лист

соль и перец

Родительская категория: Рецепты
Категория: Маринады

Рецепт дня

vtem news box

Куриная грудка, запеченная в духовке 

Многие считают, что куриная грудка всегда получается сухой и безвкусной. Но если соблюсти несколько…

Еще рецепты

При копировании материалов обязательна активная ссылка на сайт.

В Рецепт - простые рецепты, готовим вкусно и быстро © 2013